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さつまいものシフォンケーキ

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Description

さつまいもでモンブラン風にしてみました。
不器用で雑な飾り付けですが、食物繊維が摂れる嬉しいシフォンケーキです。

材料 （20cm(17cm)）

卵
ＭＳ7個(L5個)
三温糖
50g(35g)
はちみつ
50g(35g)
サラダ油
70cc(50cc)
牛乳
70cc(50cc)
☆薄力粉+米粉
50+50g(70g)
☆シナモン
少々(お好みで)
さつま芋ペースト
150g(100g)
○下拵えしたさつま芋
370g
○はちみつ
大さじ2
○生クリーム+牛乳
大さじ4+6
○ブランデー
大さじ2

作り方

  1. 1

    さつま芋の下拵えをする
    さつま芋はきれいに洗い、皮の汚い部分だけ取り適当な大きさに切り、水に晒してアク抜きをする

  2. 2

    写真

    さつま芋ペーストを作る
    ○をフードプロセッサーでペースト状になるまで攪拌する

  3. 3

    材料を測っておく
    卵白と卵黄を別々のボウルに入れ、卵黄のボウルにははちみつを入れておく

  4. 4

    卵白に三温糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで硬いメレンゲ を作り、冷蔵庫で冷やしておく

  5. 5

    オーブンを170℃で予熱する

  6. 6

    メレンゲ を作ったハンドミキサーで、卵黄とはちみつを白っぽくトロッとするまで攪拌する

  7. 7

    ⑥にサラダ油を入れて更にトロミが付くまで攪拌し、牛乳も加え攪拌、さつま芋ペーストも入れてしっかり混ぜ合わせる

  8. 8

    ⑦に☆を振るい入れ、粉が残らないようにゴムベラで混ぜる

  9. 9

    ⑧に冷やしたメレンゲ を3回に分けて加える
    1/3はハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせ、残り2回はゴムベラで混ぜる

  10. 10

    写真

    型に少し高いところから流し入れる

  11. 11

    170℃で40分焼く
    20分前後で表面が固まり出したら、ナイフで切れ目を入れる

  12. 12

    写真

    焼き上がったら、逆さにして冷ます

  13. 13

    写真

    型から取り外し、膨らんだ方を上にして置き、残ったさつまいもペーストを絞り袋に入れデコレーション する

  14. 14

    ペーストに紫いもパウダーを混ぜ込み、飾りにフライパンで焼き色を付けたさつま芋、上に粉糖を振りました。

コツ・ポイント

・さつま芋の皮は少し付けたまま作りました。
・薄力粉、米粉の比率はお好みで。
・さつま芋ペーストはデコレーション で使うので、絞り袋が出しやすくするために柔らか目にして下さい。
・ペーストが固い場合は牛乳の量を増やして下さい。

このレシピの生い立ち

さつまいもをいただいたので、シフォンケーキなら体にも良さそうだと思って。
レシピID : 6528088 公開日 : 20/11/14 更新日 : 20/12/29

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さつまいものシフォンケーキ
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