本格♪ぷりぷりのエビチリ
♡こす飯♡
作り方
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1
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大正エビは尻尾を残し背わたを取る
(冷凍の大エビでも構いません。冷凍の場合は解凍しておく)
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2
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フライパンに油を入れ、えびを素揚げにする
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3
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調味料(豆板醤、ケチャップ、塩、醤油、酒)を合わせておく
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4
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キャベツ、長ネギ、生姜をみじん切りにしておく
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5
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フライパンに油を熱し、生姜、長ネギで香りを付ける
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6
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しんなりしたらキャベツを投入
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7
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キャベツもしんなりしたら、調味料を加える
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8
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鶏がらスープを水200mlに溶いて加え、水気を少し飛ばす
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9
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お好みで、色付けに赤パプリカの粉を加える
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10
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えびを投入
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11
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沸騰したら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける
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12
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少しグツグツさせてから、火を止めれば完成～♪
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コツ・ポイント
えびは素揚げにした方がカリッとして美味しいです。最後片栗粉入れたあと、グツグツさせることでとろみが消えにくくなります。
このレシピの生い立ち
母から伝授してもらいました！
辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を減らしてパプリカで赤みを強めると見栄えが良くなります。
辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を減らしてパプリカで赤みを強めると見栄えが良くなります。
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