鶏のチリソース炒め

【下拵え1】
鶏肉…1口大に切り分け、塩コショウをし、ポリ袋に入れ片栗粉を塗しておく。

【下拵え2】
茄子…ヘタを落とし、縦縞になるよう皮を剥き乱切りに。
長ネギ…みじん切りに。

フライパンにごま油を熱し②の茄子を火が通るまで炒め、一旦皿などにあげておく。

鶏に火が通ったら③の茄子を戻し入れ、一旦火を止めネギと合わせ調味料(チリソース)を入れ再び火を点け炒め合わせたら完成。