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・鶏もも肉は一口大に切り、フリーザーバックに[A]と一緒に入れ揉み込み冷蔵庫で5分寝かせる。・[B]は混ぜておく。
・れんこんスライスは水にさらし、水気をふき取る。・さつまいもは乱切りにし、水にさらし、水気をふき取る。
フライパンにサラダ油をいれ、②の野菜を焼く。※さつまいもが柔らかくなり、少し焼き色がつく程度。焼けたら取り出しておく。
再度、フライパンにサラダ油を入れ加熱する。鶏もも肉を冷蔵庫から取り出し、片栗粉をまぶして焼く。
鶏もも肉に火が通ったら、さつまいも・れんこんをフライパンに戻し、混ぜておいた[B]を加え、素早く絡める。