お肉ホロホロ♪豚バラ角煮

豚バラ肉を食べやすい大きさより少し大きくカットします。
一番外の脂身があまりにも多いときは、削ぎ落としてもOKです。

生姜は皮をむいて薄切り、ネギは白いところをお好みの幅に切っておきます。
生姜の皮とネギの青いところは捨てないでください。

注）茹でる前に表面をフライパンで焦げ目が付くくらい炙っておくと灰汁が出にくく香ばしくなりますので、余裕がある方はどうぞ。

(今回は冷凍肉を解凍してなくて切れなかったので、一度茹でてから切りました( ´∀`))

再度鍋に肉がつかるほどの水を入れ、ネギの青いところと生姜の皮を入れます。
沸騰してから3分ほど茹でます。

茹でたら肉を鍋からあげてざばっと流水で流します。
へばりついたアクを流すと見た目がきれいになります。

炊飯後に☆の調味料とネギを入れて２回目の炊飯をします。
炊けたら肉のかたさを確認し、かたければもう一度炊飯します。

保存容器に移し、あら熱をとって冷蔵庫へ。

容器に入れる際、肉やつゆの上にぴったりとつくようにラップをして蓋をすると、冷えたときに脂がくっついてきれいに取れます。

ネギは食感が残るほうが好きなら最初に一緒に炊いてから取り出してしまっても大丈夫です。

※我が家では前日に半熟ゆで卵を作り、☆の調味液に漬けておきます。
一回目の炊飯後に調味液だけドッキング。

※２回目の炊飯後に調味液をもらってまた卵を汁に漬けておくと、夕飯で食べるときには味しみしみの半熟卵になってます。