キャラメルクロカンブッシュ

【183-06】孝義丸口金[#7]

《サナス》べんり水あめ【200g】便利なスタンドパックの水あめです。

使用する小道具
ボール
ゴムベラ
絞り袋
丸口金７号
オーブンシート（クッキングシート）
小鍋

絞り袋に口金を付けておく。（今回使用したのは丸口金７号）
オーブンを１９０℃に予熱しておく。

【シュー生地を作る】
鍋にＡの材料を入れて沸騰させる。
火を止めてスーパーバイオレットを加え、混ぜ合わせる。

ボールに移し、卵を少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。

目安：生地をすくって三角に落ちるくらいの固さになるまで。卵の分量は調節してください。

準備しておいた絞り袋に生地を入れる。

【キャラメルを作る】
鍋にBの材料を入れ､混ぜずに鍋を揺すりながら

キャラメル色になるまで加熱する｡

キャラメル色になったら火を止め、無塩バターを加えて

シューの上側からキャラメルに浸け､オーブンシートの上に置いて冷ます｡

冷めるとすぐに固まるので､火傷に注意して手早く作業してください｡固まりかけてきたら､少しだけ加熱すると柔らかくなります｡

※クリームが入らなくてもキャラメルで美味しく頂けますが､中にクリームを詰めたり､チョコやオーナメント等で飾り付けを！