丸ごとカマンベール入り飾りパン（大）

パン、ド、カンパーニュ生地を作ります。粉類を合わせてから水を入れて混ぜていきます。水温は低めにします。

粉っけがなくなったら台に移し捏ねるというより混ぜていきます。ある程度滑らかになれば捏ねあがりです。

この時は生地はベタベタ手につく位です。固い生地だと伸びがなくカマンベールを包めません。丸めてボウルに移します

クルミは軽くローストしておき、カマンベールはビニールから出しておきます。

４の生地が最初の状態より２倍強になったら打ち粉をしながら飾り用に６０ｇ取り分けて残りは丸めておきます※ベンチタイム

６０ｇ分取り分けた飾り部分に強力粉を５０ｇと水を足して固い生地を作ります。飾り部分はあまり膨らまない様にする為です

その際に真ん中部分を厚めにします。カマンベールをギリギリで包める大きさにしてクルミ→カマンベールの順で乗せて包みます

天板にクッキングシートを敷き９を綴じ目を下にして乗せて乾燥しない様オーブンに入れておきます。オーブンは温めません

飾り部分をそれぞれのパーツに作ります。麦の穂６本、ぶどうの粒１２～１４個、葉っぱ１枚　ツル１本です

左右３本づつ計６本分になります。

ぶどうの粒は丸め、葉は伸ばしてカットし葉脈をつけて、ツルを最後に伸ばします※１３を参照

１０が１周り半膨らんだ時点で飾りを乗せていくので逆算して飾りを作ります。麦の穂の一番外側の部分に薄くクープを入ておきます

乾燥していたら軽く霧吹きで水を吹き、オーブンの予熱を入れながら飾り粉を振ります

２３０度で最初５分をスチームを入れ、焼成します。１５分程したら様子を見て温度を下げます。５０分で焼成します。

※焼きたてはカマンベールが溶けて出てしまうのでカットは２０分は置いて下さい。飾り部分が固いので切る際に注意して下さい