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玉ねぎ、人参はスライサーで薄切りにし、鍋に入れてオリーブオイルと水を少々を入れて、蓋をし、5分程蒸し煮にする。
鍋に他の野菜と牛肉を入れ、蓋をして5分程蒸す。
野菜と肉の表面に火が通ったら水を入れ、15分~20程煮込む。
具材が柔らかくなったら、スープストック、カレー粉、カレールーを適量入れ、かき混ぜて、さらに10程煮込む。
ココナツミルクを加え、お好みで、シナモンやガラムマサラを加え、味を調え、ひと煮立ちしたら出来上がり。
パクチーを上から散らしてもいいですね。