葡萄のコンフィチュール

ぶどうを房からはずし、縦に２つわりにして種を除く。
適当な容器に入れ、冷凍庫で１晩凍らせる。

解凍したぶどうの皮をむく。（皮をつまんで、果実を押し出すとき、少し力を入れて、皮の裏のにゅるっとした部分も押し出します）

鍋にぶどう（汁ごと）とグラニュー糖、トレハロースを入れ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、灰汁をとる。
一晩休ませる。

煮沸消毒したビンの口ぎりぎりまで詰め、軽くフタをしたら、蒸し器で10分程蒸すか、90度のオーブンに30分入れる。

しっかりとフタをし、逆さまにして冷ます。（ビンはきちんと密閉できるものでないと、逆さまにしたときにもれるので注意）

冷めたら、上下をもどし、保存。