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豆苗は根元を落として洗い、2等分に切る。
れんこんは皮をむき、2〜3mm幅の半月切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむき、細切りにする。
フライパンにごま油を熱し、水気をきったれんこんとにんじんを入れ、炒め合わせる。
【A】を入れ、汁気が飛ぶまで炒める。
豆苗を入れ、さらに【B】を加えてさっと合わせる。
いりごま、お好みで輪切り唐辛子をふる。