ラム酒漬けドライフルーツのパウンドケーキ

【下準備】

ドライフルーツ80gがひたるくらいラム酒を入れて、一晩おく。

【パウンドケーキを作る】

ラム酒に付けたドライフルーツを取り出して、強力粉大さじ1と混ぜ合わせる。

オーブンを170度に余熱しておく。

ケーキ型にクッキングシートをつける。

そこに、砂糖80g、塩ひとつまみ入れて混ぜる。

卵をときほぐして3〜4回に分けてバターに加えて混ぜる。
卵を加えるたびに混ぜる。

漬け込みで使ったラム酒をそこに加えて混ぜる。

アーモンドプードル20gも一緒にいれて混ぜる。

強力粉と混ぜたラム酒漬けのドライフルーツを加え、混ぜる。

ケーキ型に生地を流し込みます。
なるべく平らにならして、両端を少し高くします。

170度のオーブンで35分焼きます。

焼きあがったら、真ん中に竹串などを指します。
生地がついてこなかったら火が通っています。

型からはずして、ケーキクーラーの上で冷まします。
クッキングシートはそのままでOK。

アプリコットジャム80gに水を小さじ4入れてよくかき混ぜ、電子レンジを600wに設定し、50秒温めます。

なめらかになったら、刷毛で生地の表面にぬります。