ガッテン流！絶品おウチたこ焼き

水1リットルを沸騰させ鰹節30gをいれ、すぐに弱火にして3分ほど置きザルで漉し、塩を入れ冷まします。

ボールに薄力粉、うき粉を入れ泡立て器でさっくり混ぜ、カツオだしを少しづついれダマにならないようにまぜます。

まだトロミのある段階で卵をいれ、混ぜながら残りのカツオだしを入れます。

冷蔵庫で一時間ほど寝かせてから使います。

生地を一気に注ぎ、キャベツ、たこの順にのせ、さらに生地を軽くまきます。

生地を返します。その時、一気に返さず90度返したら一旦止め、オイル少々をそれぞれの穴のフチにかかるようにかけます。

ソースの☆印の材料を混ぜ出来上がったらかけ、お好みで鰹削り粉と青のりをかけて食べてください。