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ごぼうは、アルミ箔で表面を撫でるように水洗いし、細切りにする。酢を加えた水にさらして、水気を切る。
にんじんも千切りにし、しいたけは薄切りにする。
ベーコンは1㎝幅に切る。にんにくはみじん切りにする。インゲンは茹でて水にさらして、斜めの薄切りにする。
フライパンにサラダ油とごぼうとにんにく、ベーコンを入れ加熱し2〜3分しっかり炒め、にんじんとしいたけを加えてさっと炒める
④にAを加えて炒りつけてから、インゲンを加える。
白ごまを加えて出来上がり。