ふわふわ★豆腐&おから入りチキンナゲット
Description
豆腐におからパウダー、えのき茸と、良質タンパク&食物繊維たっぷりヘルシー。少量の油で揚げれば後片付けもラクラク。乾物活用
材料
(3×4cm位の小判型12~15個分)
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《A》 ナゲットのタネ
150g
50g
大さじ2
70g
1個分
はちみつ
2〜3滴
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
ナツメグ
少々
■
《B》 衣
1個分
冷水 ※卵黄と合わせて100ccになるように調整。
約70cc
100cc
大さじ1
小さじ1/2
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《C》 ソース
トマトケチャップ
大さじ3
ウスターソース
大さじ1
バジル・胡椒(好みで。マスタードなどでも)
適量
■
《その他》
油(揚げ用)
適量
作り方
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1
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たねを作る。豆腐は表面の水をふき取ってボウル(袋でもOK)に入れ、おからパウダーを加えて手でつぶしながら混ぜる。
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3
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何とか成形できる位でOK。おから(小さじ1まで)を少しづつ加えて調整可能ですが、入れすぎると仕上がりが固くなるので注意。
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6
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≪C≫の材料を混ぜてソースを作っておく。
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7
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≪B≫の卵黄に冷水を合わせ100ccにし、ボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。粉類も加えて、粉が少し残る程度まで混ぜる。
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8
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揚げ物用のフライパンに油を入れて熱し、5のタネ(いびつならここでカタチを整えて)に7の衣をからめて揚げる。
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9
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弱火でじっくり火を通し、最後に火を強めてカラッとさせます。大きさにもよりますが、揚げ時間の目安は3〜4分程度。
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10
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皿に盛り、ソースを添えてできあがり♪
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11
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★タネに味が付いているので、ソースなしでも美味です。
※お弁当には十分に冷ましてから入れましょう。
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12
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(2015/3/25womoブログ掲載レシピ)
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コツ・ポイント
★ふわふわのポイントはえのき茸と豆腐。“冷めてもふんわり柔らか”です。
★おからも入って食物繊維豊富なので腸活にも◎
★えのき茸を人参や玉ねぎに変えても◎。甘みが増すので、はちみつなしでOK。えのき茸より若干硬めに仕上がります。
★おからも入って食物繊維豊富なので腸活にも◎
★えのき茸を人参や玉ねぎに変えても◎。甘みが増すので、はちみつなしでOK。えのき茸より若干硬めに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ヘルシーな揚げ物をと思い作ってみました。おからを乾燥させた「おからパウダー」は我が家の常備食材のひとつ。生のおからと違って保存がきき、お菓子や料理など使い方のバリエーションも豊富なので、常備しておくと便利ですよ♪