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昆布とするめは水に10分程浸けて柔らかくします。米良糸巻き大根切り干しも水に戻しておきます。
①の昆布、するめはハサミで3~4mmの幅に細切り、米良糸巻き大根切り干しは小さめのいちょう切りにします。
人参は皮をむき、2mmの細切りにし、さっと湯通しします。
鍋に★の材料を入れ、ひと煮立ちさせます。
ボウルに②と③を入れ④を回しかけしっかり混ぜ合わせます。
2時間おきに5回程度混ぜ合わせます。翌日にはしっかり漬かって食べ頃です。