プロの味★大根のポタージュ
クックIMC8S8☆
作り方
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ベーコンは薫製部分の香りが強いので取り除いて格子木切にする。
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厚手の鍋に無塩バターを入れて中火にする。
バターがふつふつしてきたら玉ねぎとベーコンと塩とローリエを入れ炒める。
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バターを焦がさないように気をつけながら3〜4分炒めて玉ねぎの甘味が出たら大根を入れてさらに3分ほど炒め、油を絡める。
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5
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水と鶏がらスープのもとを入れて大根が柔らかくなるまで中火で煮込む(15〜20分ほど)。
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6
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大根が柔らかくなって美味しくなればローリエを取り除き、ハンドブレンダーで攪拌する。
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7
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味を見て砂糖、こしょう少々足す。
味が薄ければ塩(分量外)を少し足してください。
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ここから先は半量使います。
もう半量はジプロックに入れ冷凍できます。
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9
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牛乳を足して美味しくなれば完成！
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コツ・ポイント
バターは無塩バターを使います。塩の計算が楽になります。大根だけでは美味しくないので、バター・玉ねぎ・ベーコン・鶏がらスープなどで旨味を足してあげる必要があります。手間はかかりますが、かなり美味しいです。
このレシピの生い立ち
プロのかぼちゃのポタージュのレシピを参考にレシピを考案しました。
