春巻き
maimaimilk
作り方
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1
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春雨を2分茹でておく。(戻し方は袋の表示を参考にしてください。)ざるにあげて、水を切り、3センチ幅にカットする。
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2
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具材はすべてみじん切り。まず。豚ひき肉だけで炒める。出た油をペーパーで拭き、野菜、春雨と合わせて炒め、味付けをする。
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3
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中華スープの素をお湯でとかし、具材にかけて水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4
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天ぷら粉と水で皮をつけるノリをつくる。
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5
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春巻きの皮は、1枚ずつはがして、ラップをかけておく。乾き防止。
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6
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具材を10等分にして、春巻きの皮で巻く。巻終わりは、天ぷら粉で作ったのりで止める。
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7
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フライパンに、1センチ位の深さに油を入れ、180度に加熱。春巻きを止めた側から揚げ焼きにする。きつね色になるまで揚げる。
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コツ・ポイント
久しぶりにちゃんと作ってみました。春巻きの皮は乾燥しやすいので、具材を炒めて味付けしてから開封する。作業中はラップを乗せておく。全部火が通っているので、そのままでもいけそうですが、きつね色になるまで揚げるとサクサクします。
このレシピの生い立ち
ちゃんとした春巻きを作った事がなくて、昔作ったのは、前の日の野菜炒めの残り春巻きでした。家事代行のリクエスト頂き再考してみました。具材が多すぎて、巻けないのが常でしたが、ちょうどよく行きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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