さつまいもムースケーキ

ビスケットを粉々にしたら、溶かしバターを混ぜて、型に入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やす。

ゼラチンを水でふやかしておく。さつまいもを薄切りにして水にさらしたものを茹で終わったものを漉す。

そこに、砂糖を入れ混ぜて溶かす。生クリームを別立ててとろみがつくまで泡立てておく。

④に別立てて生クリームを3回に分けて混ぜる。なるべくサクサク切るように。混ぜたら、とろみがつくまで氷水をあてて冷やす。

冷やしておいた、①の型に少し流す→冷やす。固まったら真ん中にスポンジを入れて、そこに残るムースを流して冷やす。

冷やしてる間に、みたらしゼリーを作る。ゼラチンをふやかす。鍋に水に醤油、みりん、砂糖入れ温めて混ぜる。

型に流せるまで氷水を当てて冷やす。⑥の上に⑧を流す。数ミリ程度でオッケー！

冷やし固めたて、デコレーションしたら出来上がり。

今回は、中央にきな粉。その周りに残ったみたらしジュレを置き、ホイップクリームも一周。求肥を置き、さつまいもの甘煮を。