牡蠣の土手鍋
ヒカルイチロー
作り方
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1
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八丁味噌以下の材料をよく混ぜてから土鍋の内側に塗り付けます。
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2
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水を入れないのが普通ですが、少しだけ水と出しの素を入れる。
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3
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切った野菜を鍋に入れて加熱する。
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4
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野菜に火が通ったらしめじを入れてから牡蠣を入れる。
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5
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ある程度牡蠣に火が通ったら豆腐を入れて火を消し、ふたをして余熱で火を通しできあがり。
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コツ・ポイント
あまり火を通し過ぎると牡蠣は縮むので煮込み過ぎないようにする。
一回片栗粉を付けてみましたが、鍋がどろどろの餡かけのようになるのでやめました。
味噌は少なめ(100g)でも十分だと思います。
一回片栗粉を付けてみましたが、鍋がどろどろの餡かけのようになるのでやめました。
味噌は少なめ(100g)でも十分だと思います。
このレシピの生い立ち
牡蠣は結構高いですが、冬になると近所のスーパーで特売日に安く購入できるので、体の温まる土手鍋が食べたくなり作るようになりました。
残った鍋は次の日にうどんとスープを足し、天ぷら、蒲鉾、卵を入れて味噌煮込みうどんにして食べます。
残った鍋は次の日にうどんとスープを足し、天ぷら、蒲鉾、卵を入れて味噌煮込みうどんにして食べます。
ヒカルイチロー
