チョコケーキ、みかんのシャーベット添え

鍋にオリーブオイルを入れ、砕いたチョコレートを加えて弱火で加熱し溶かし、粗熱をとる。その間オーブンを230度に予熱する。

ボウルに卵と砂糖をかき混ぜ、よく泡立てる。そこに1を加えて混ぜる。小麦粉を加えさっくりと混ぜる。

マフィン型に流し込み、210度のオーブンで4分〜10分間焼く。（焼き時間は型の大きさにより調節してください）

鍋に砂糖を溶かしてカラメル状にし、そこに白ワイン、オレンジジュース、バニラエッセンスを加えて半量になるまで煮詰める。

むいたみかんをその中に入れ、冷やす。

みかんシャーベットを作る。薄皮を取ったみかんの実をミキサーにかけ、砂糖、水、水飴、オリーブオイルとともに鍋で沸騰させる。

サーブするときは、チョコレートケーキに粉砂糖を振りかけ、みかんのコンポートとシャーベットをバランスよく盛る。