香りが良い【蓮根と大葉の天ぷら】

蓮根は皮を剥いて、2㎜で高さの半分〜2/3程まで切り込みを入れ、更に2㎜で輪切りにする（厚み4㎜の輪切り）。

酢水（分量外）に晒し、水気をしっかりと切る。ポリ袋に薄力粉と共に加えて振り、全体に粉を塗す。

大葉を蓮根の個数分に切る。

ボウルに●を加えて混ぜ合わせ、天ぷら粉・ごまを加えて軽く混ぜ合わせる。

4を5に潜らせて、160〜170℃の油で揚げる。色よく揚がったら取り出し、立てて油を切る。

器に盛り、塩を添える。