よそゆき仕立て☆茄子とベーコンのマリネ

茄子はヘタを取り皮をむき、縦半分に切って耐熱皿に平に並べる。
細切りにしたベーコンを散らし、ラップをして600wでチン。

マリネ液を作る: 酢、塩、こしょう、すりおろしニンニク、みじん切りにしたアンチョビ、オリーブオイルの順に混ぜ合わせる。

茄子とベーコンを容器に平らに並べ、蒸した時に出る水分も一緒に入れ、マリネ液を回しかけ、落としラップをして粗熱を取る。

松の実をフライパンで香ばしく煎る。
※油は入れずから煎りします。

器に盛りつけ、カイワレと煎った松の実を添えて出来上がり♬