天然ソースで食べるアケビの肉挟み煮

アケビは堅い部分を取り、縦に切り込みを入れて実を取り出す。実はガーゼで搾り仕上げの甘タレに使います。

牛乳で蒸らした食パンと挽肉、みじん切りしたタマネギを良く揉む。塩、コショウで軽く味付けをしておく。

アケビの内側に片栗粉をつけ、中に具を詰め込む。肉の飛び出した部分も軽くまぶしておき、所々に竹串で穴を開けておく。

箸で押してみてアケビの表面が柔らかくなったら火から下ろす。竹串で何度か穴を開け直すと早いです。

小鍋にアケビを移し、３分の２が被る位の水を注ぎオイスターソース、蜂蜜も加える。落とし蓋でギュッと押して15分中火で煮る。

肉汁で底がくっつく頃には全体が煮えるので丁寧に取りだして食べやすくきる。とっておいた実の汁をかけてすすめる。