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にんじんは薄切りにして柔らかくなるまで茹でます。
玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにバターを溶かし、透き通るまで炒めます。
フードプロセッサーで茹でたにんじん、炒めた玉ねぎを攪拌してペースト状にします。
鍋に③を入れ、牛乳、水100ml、コンソメのもとを入れて火にかけます。焦がさないようにゆっくりかき混ぜます。
④をかき混ぜながら濃度をみて、水を加えて好みの濃度に調節します。味を見て塩を加えて味を調えます。