牡蠣を！味噌煮込みうどん(スガキヤ袋麵)
ぱんだパレード
作り方
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1
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水をきった牡蠣(1パック分)をボウルに入れ、砂糖大さじ1を振りかけて、素早く2本指でかき混ぜる。
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2
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牡蠣からヌメリと黒っぽいアクが出て来るので、ザルにあけて、ゆるめの流水で流し洗う。
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3
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水気をきって、キッチンペーパーで水気を拭き取る。牡蠣の身が縮むのがイヤならば、ここで片栗粉を薄くまぶしておく。
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4
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鶏もも肉は小さめの一口大に切る。日本酒を少々振りかけておく。
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5
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18cmの蓋付き小鍋に480ml(具材から出る水分を考慮して、表示の500mlより少なく)の水を沸かす。
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7
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牡蠣を並べ入れてから、卵も割り入れる。そうこうしていると2分くらい経ってしまう。麺の煮込み時間はトータル5分を意識して。
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9
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ウイスキー濃いめのハイボールが、この袋麵の独特の渋みのあるコクに合うかと思われる。牡蠣をツマミに、卵をいつ潰そうかなあ。
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10
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キムチを入れるとチゲ鍋風になるので味変にどうぞ。
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コツ・ポイント
油揚げや蒲鉾、海老天など水気の出ないものは、さらに追加しても、スープが薄まらないので良し。牡蠣は1パック(250g)分アク抜きしておいて、味噌煮込みうどんに入れなかった残りは、昆布酒蒸しや、サッとつくだ煮にする(順番が逆のような・・・笑）。
このレシピの生い立ち
本末転倒がお好き。スガキヤの味噌煮込みうどん(袋麵)をちゃちゃっと作って食べるはずが・・・。牡蠣が1袋(パック)分あったんだよね・・・・。牡蠣の亜鉛でいろいろアップ・・・(味覚や精力に効果的)。
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ぱんだパレード
