CoCo壱カレー(エビカツ)【完全再現】
作り方
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1
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【エビカツ】むきエビを小麦粉と水でよく洗い、背わたをとりながら半割りにしておく。
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2
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小麦粉大さじ1をいれてよく揉み込む。
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3
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成形し冷凍する。
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4
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固まったら、小麦粉、卵、パン粉をつける。
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5
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170℃で揚げて、きつね色になったら1度取り出し3分放置し、180℃で二度揚げする。
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6
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【カレールー】
たまねぎ、人参、豚肉を細かく刻む。
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7
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たまねぎ20gを耐熱容器に移し、油小さじ1を加えよく混ぜ、600Wで3分加熱する。(足りない場合30秒ずつ追加で加熱)
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8
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豚肉を少量の油を加え、豚肉の油を引き出すように炒め、豚肉だけ取り出す。
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9
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たまねぎをよく炒め、色がついたら人参、豚肉を炒める。
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10
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コンソメ、鶏ガラスープの素、水を加え灰汁を取りながら加熱。
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11
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具材と煮汁に分けて、具材をミキサーでペースト状にする。
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12
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ペーストをザルに濾しながら鍋に戻し、水分を飛ばすように炒める。
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13
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カイエンペッパー、片栗粉、インスタントコーヒー、味噌を加えよく練り混ぜ、煮汁で伸ばす。
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14
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ザルでこして滑らかにします。
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15
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カレールー、調味料★を入れ溶かし、食べる分だけ小鍋にわけて加熱します。
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コツ・ポイント
豚ばら肉の油をしっかり引き出すことと、ザルで丁寧に濾すことです。
このレシピの生い立ち
CoCo壱カレーが大好きで、自分で作れないかと何度も試してたどり着きました。
このレシピは動画で見ることもできます。
https://youtu.be/jG1gU_hWL1k
このレシピは動画で見ることもできます。
https://youtu.be/jG1gU_hWL1k