鴨だし汁のシコシコうどん(о´∀`о)

出汁はこんな感じの材料です。昆布や鰹節に乾燥ポルチーニ、顆粒アゴ出汁等です。

水に①を入れ火を着けて十分に出汁が出たら①を取り除き酒、醤油、砂糖を入れて沸いたら一旦火を止め油揚を入れます。

卓上の網焼き器で、生の鴨肉と長ネギのブツ切りを焦げ目が着くまで焼きます。

製麺点で購入した、うどんと蕎麦を茹で、器に盛り鴨汁を注ぎ海老天や穴子天、ノドグロ天を添えて完成です。