カニカマとカリフラワーのムース
bonheur７
作り方
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材料だよ～！！
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分量のコンソメと水を沸騰させ水で戻したゼラチンを加えそのまま10分置く。良くかき混ぜゼラチンが溶けたら、再沸騰
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3
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プリン型にある程度氷水で冷ましたコンソメを入れ冷蔵庫で冷まし固める。
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4
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ブロッコリーを左から房を外し、茎を取り、更に細かくカット。
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5
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こんな感じ
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良く水洗いし、ざるにあけ水気を取る
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7
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厚めのフライパンにバターを入れ
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カリフラワーを炒める。
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全体に表面が透き通ってきたら、水を加え煮ていく。
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あくを取りながら煮る。
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火が通ったら木べらで潰しながら煮詰める。
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ほぼ水分が無くなって来たら火を止める
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ミキサーにかける。
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滑らかになったら、フライパンに戻し、ほぐしたカニカマを加え一度混ぜながら沸騰させる。
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戻したゼラチンを加え良く混ぜ溶かす。
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生クリームを氷水に当て８分立てする。
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ボウルに移し氷水に当て混ぜながら冷やす。
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固まり始めたら氷水から外し生クリームを加える。
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良く混ぜる。
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柔らかいうちに素早く用意したプリン型に詰めて冷蔵庫で２・３時間冷やし固める。
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ぬるま湯に型をさっとつけ、ふって取り出す。
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いろんな器に入れても可愛いと思います
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茶碗蒸しの器
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ワイングラス
Bon appétit！！
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コツ・ポイント
コンソメがかなり余るのでオニオングラタンに使ったり、小分けして冷凍保存して使う分その都度解凍して使ってください。
飾りにハーブとか添えたりしたら見栄えが良くなります。
飾りにハーブとか添えたりしたら見栄えが良くなります。
このレシピの生い立ち
もともと本物のカニを使っていたのですが高くて
カニカマで代用してみたら結構いけたので・・・
カニカマで代用してみたら結構いけたので・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
bonheur７
