手羽元のジンジャーアップル炒め
作り方
-
-
1
-
①鶏手羽元は骨の両サイドに包丁で切り込みを入れ軽く開く。塩(分量外)を振りしばらく置いて、出てきた水分をふき取る。
-
-
-
3
-
③<甘辛だれ>を混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
④フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏手羽元を焼く。焼き色がついたら、裏返して反対の面も焼く。焼けたら一旦取り出す。
-
-
-
5
-
⑤同じフライパンにサラダ油を足して、②の玉ねぎ・ごぼう・生姜を焼く。
-
-
-
6
-
火が通れば、③のたれを加えて煮詰め、鶏手羽元を戻し煮からめる。
-
-
-
7
-
仕上げににら・りんごを入れたら、軽く混ぜ合わせ器にベビーリーフと共に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
手羽元に切り込みを入れると、火の通りがよくなりさらに味のなじみもよくなります。
このレシピの生い立ち
甘辛だれはしっかり煮詰める事で、照りが出て味も決まります。焦がさないように中火程度でかき混ぜながら煮詰めましょう。