ブラジル料理☆フランスパン

耐熱ボウルに★の材料を入れゴムべらで馴染むまでかき混ぜる。
ふつふつとするまで布巾をかけて発酵させる。

①にバター以外の材料を入れゴムベラで混ぜ、混ざってきたら手で捏ねる。

生地がまとまってきたら台などに打ち粉をし手で捏ねる。

台に打ち粉をし、ガスを抜いた生地にバターを練り込みながら捏ねる。

艶が出てきたら丸めてボウルを戻し、布巾をかけ1時間ほど1次発酵の2回目をする。

生地が2倍以上になっていたらガス抜きをし、台で捏ねる。

丸めた生地を台でに置き、手で伸ばす。

生地を手前に1回巻き、少し押すを繰り返す。

⑧、⑨を繰り返して6個作り、巻き終わりを下にしオーブンシートを敷いた天板に置く。

オーブンを230℃に予熱する。

生地が2倍以上になっていたら、スチームオーブンではない場合は耐熱容器に水を入れオーブンに置く。

生地にクープを入れ、ハケで水を塗りオーブンで20分焼く。