長ネギと大葉と明太子のマカロニグラタン

マカロニ用の湯を沸かしておき作業の〝頃合いをみて〟表示時間より1分程短く茹でて水分をしっかり切ります。

長ねぎは1㎝幅の斜め切りにします。
大葉は太めな千切りにします。
明太子は皮から削ぎ出しておきます。

鍋に分量外の少量の油を熱して長ねぎを炒めます。バターを加え全体に溶け絡んだら“火を止め”薄力粉を加えて全体に馴染ませます

中火にし混ぜながら一度しっかりとろみをつけます。とろみ具合のお好みにより牛乳を(無し～30㏄位)足してとろみを調節します

塩、胡椒で味を調えます。
※明太子やチーズをのせて焼くので薄味にしておきます(私は気持ち程度使います)。

火を止め、茹でて水分を良く切ったマカロニを混ぜ合わせます。
※マカロニの穴に水分が残りがちなのでしっかり切って下さい。

溶けるチーズを大葉がしっかり覆われるようにのせ、オーブンやトースターでこんがり焼いたら出来上がりです
ヽ(´▽`*)ノ

※私はソースは ぽってりと絡まるのが好きなので牛乳270＋生クリーム100㏄、調整の牛乳30㏄で作っています。

※明太子は生の部分と加熱された部分とがあって絶妙です♪