あこ酵母の昆布巻き

事前準備①
鮭の中骨を抜いて、縦半分に切る。ジッパーに入れて、あこ酵母生種とあわせて軽く揉み込む。一晩冷蔵庫で寝かせる。

事前準備②
昆布をもどす。
大きな鍋に水をたっぷり入れて半日かけてもどす。

事前準備③
かんぴょうをもどす。
かんぴょうに塩を少々振って揉み込む。ボールに水をいれて３０分かけてもどす。

圧力鍋に４を入れて、昆布が浸るくらいの水と★の調味液をえ入れる。
強火で５分、弱火にして３分たったら、火を止めて蒸らす。

２０～３０分程度蒸らしたら、蓋を開けて煮詰めていく。

お重に詰めて、、出来上がりです！