砂糖なし☆そば粉のヴィーガンシュトーレン
Description
砂糖なし、グルテンフリー、ヴィーガン仕様でもちゃんと甘いです☆外側は粉砂糖ではなくてキメの細かい米粉です（笑）
うちゅう食堂
材料
（長さ20㎝1本分）
お好みのドライフルーツ（レーズン・プルーン・アプリコットなど）
合わせて200g
ラム酒
50㏄（お好みで増減）
★そば粉
140g
40g
20g
★自然塩
ふたつまみ程度
小さじ2
◆シナモンパウダー
小さじ１/2
◆カルダモンパウダー
少々
◆クローブパウダー
少々
◆ナツメグパウダー
少々
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
大さじ2～（様子を見て増やす）
適量
作り方
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2
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★の材料と◆のスパイスをボウルに入れてよく混ぜる。
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3
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２に甘酒とオリーブオイルを入れてよく混ぜ、ひとまとまりになるまで豆乳を少しずつ足していく。
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4
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３に１のドライフルーツを入れてまんべんなくいきわたるようによく混ぜ合わせる。
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5
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４をひとまとめにし、空気を抜きながらナマコ型に成形して180度に予熱したオーブンで30～40分くらい焼く。
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6
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楊枝で中心部分を刺して何もついてこなければOK。（注：写真は倍量作ってるので2本になってます）
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7
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粉砂糖は使いたくなかったので、米粉を茶こしでまぶしました（笑）味に影響はありませんので安心してください☆
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コツ・ポイント
砂糖なしで甘さを感じるには、ドライフルーツを粉と同じ重量だけ入れるのがポイントです。
成型時は、焼く時に焦げないようにドライフルーツがあまり外側に出てこないようにしてください。
焼きたてよりも数日後の方が味がなじんで美味しくなります。
成型時は、焼く時に焦げないようにドライフルーツがあまり外側に出てこないようにしてください。
焼きたてよりも数日後の方が味がなじんで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
いただき物の市販のシュトーレンを食べて驚くほど甘かったので自分で作ってみました。そば粉メインですが、アーモンドプードルを足したことやスパイス、ラム酒漬けドライフルーツのおかげで特有のクセもなく美味しく食べられます。
うちゅう食堂
