本格野菜ペーストの柔らかチキンカレー
Description
まずは見た目と味のギャップに驚いてください 野菜が煮崩れて失敗しかけたカレーに見えますが中身は本格スパイスチキンカレー
てりやきキッチン
材料
（２人ぶん程度）
150 G 程度
冷凍刻み玉ねぎ業務スーパーとかで売ってます
200 G
50 G
具材に使う金時人参
80 G 程度
じゃがいも今回は男爵を使いました
100 G 程度
■
鶏ももソテーの調味料
ケイジャンスパイスソルト これも業務スーパーで売ってます お塩が入ってるタイプです
小さじ1
ホワイトペッパー
指先でちょっぴりひとつまみ
オリーブオイルサラダ油など
小さじ1/3
■
仕上げの香り付けの香辛料
カレーパウダー
小さじ一杯半
ガラムマサラ
小さじ半分
ターメリック
小さじ半分
チリパウダー
小さじ1/4程度
にんにくチューブ
5センチ
生姜チューブ
5 CM
煮込む時のお水
1 L
■
隠し味の材料
白だし
小さじ2杯
はちみつ
小さじ1
ウスターソース
大さじ1
■
なおお塩を入れてないのはケイジャンスパイスソルトにお塩が含まれているからです
ハウスバーモントカレー中辛
10 G 程度
80 G 程度
作り方
-
-
1
-
最初に使う材料はこんな感じ 冷凍刻み玉ねぎと 男爵いもと 用人参と鳥のもも肉です、洋人参は すりおろしておきます
-
-
-
2
-
まずはフライパンに油とバターを引いて 刻み玉ねぎとすりおろした人参を弱火でじっくり炒めていきます
-
-
-
3
-
玉ねぎに少し火が通ってきたら 保存しておいたカットトマトを入れて 同じくよく炒めていきます
-
-
-
4
-
根気よくに 20分 程度じっくりと混ぜながら やりていくと 1/4程度の量になります こうなれば炒め玉ねぎは完成です
-
-
-
5
-
今回はペースト状にしてしまうのでジャガイモは茹でてから細かくしておきます
-
-
-
6
-
あまりがちな金時人参を 今回は使います 親指の第1関節程度の 大きさに細かく切り分けておきます
-
-
-
7
-
筋や余分な脂を取り除いた 鳥のもも肉にケイジャンスパイスソルトと ホワイトペッパーをふりかけておきます
-
-
-
8
-
フライパンに少量の油をひいてチキンを両面こんがり焼き目が付く程度に炒めていきます
-
-
-
9
-
チキンの両面に焼き目がついてきたらガラムマサラ カレー粉チリパウダーターメリック にんにくしょうがを入れて香りを出します
-
-
-
10
-
お鍋にお水1 L を入れて チキンと 飴色玉ねぎ 金時人参じゃがいもローリエを入れて強火で煮込んでいきます
-
-
-
13
-
30分程度煮込んだ状態がこんな感じですこの頃になるとかなり野菜に火が入り溶けて沈んでくるので5分に一度はかきまぜて下さい
-
-
-
14
-
5分おきにゆっくりと中身を混ぜながらさらに30分程度合計1時間に詰めた状態がこんな状態になります
-
-
-
16
-
この時に バーモントカレーをほんのひとかけら入れて 混ぜ合わせていきます
-
-
-
18
-
蓋をする理由は中の水分を外に逃がしたくなく蓋をすることによって少し圧力をかけ 中の水蒸気の対流を起こすためです
-
-
-
19
-
この方法を使うと水分は外に逃げず内部に残り熱を加えることで野菜から水分が出て 少しさらっとしてきます
-
-
-
20
-
ふたをして1時間湯煎をしたら 煮込み時間は完了ですこんな感じに半分程度にまで減りチキンも野菜もほぐれて柔らかくなります
-
-
-
21
-
最後はしっかりと 冷却して 味を一気に染み込ませましょう大事な作業です これをするだけでワンランク美味しさがアップします
-
-
-
22
-
しっかりと冷やして粗熱が取れたらこんな感じになり カレーを作る作業は終了です(〃⌒ー⌒〃)ゞ お疲れ様でした
-
-
-
23
-
今回はカレーライスの盛り付けではなくカレー丼の盛り付けにしました、ルウをサンドしておくとムラなくおいしく いただけます
-
-
-
24
-
カニカマときゅうりのサラダを添えて 今回はカレー丼セットにしてみました 、 福神漬けは前回作った パプリカの福神漬け
-
-
-
25
-
今回使ったスパイスはこんな感じです
-
-
-
26
-
これはちょっと珍しいものなのですがハウスのカレーパウダーを バーモントカレーを使うので 相性がいいから買いました
-
-
-
27
-
普通なかなか手に入りにくいと思うのでカレーパウダーは s&b さんやHACCIのカレー粉でも 美味しく作れます
-
コツ・ポイント
チキンをソテー しないのとスパイスソテーしないのでは大きな差が生まれるので出来ればやってください、 湯煎調理は付きっきりにならないので少し楽ができます、 野菜はペーストにしてしまった方が旨味が早く出せるのであえてそうしています
このレシピの生い立ち
食べる人をちょっとびっくりさせたくてあえて形を崩して作ってみました、 時にはいい意味で期待を裏切るビジュアルで食べてびっくりっていうのも楽しい食事の一つかと思います 、私はそんな 少し笑える笑顔になれるような 料理を作っていきたいです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
てりやきキッチン
