牛テールのスープカレー
yukky25253
作り方
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まずテールスープを作ります。たっぷりの水に生のテールを入れて５分ほど沸騰させて、お湯を捨てテールをてあらう。
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圧力鍋に洗ったテールを入れ、Aと水を圧力鍋のラインmaxまで入れ、蓋をして圧がかかるまでは強火。
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圧がかかってからは弱火にして、お肉が骨からするりと取れるくらいまで、２時間ほどじっくり煮込む。
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4
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お肉を骨から外す。手でするすると取れます。スープは網で漉して香味野菜を取り除く。
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5
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カレーを仕込みます。玉ねぎを写真のようにざっくりカットします。半分に切って、それを半分にしてからザクザクと切りました
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フライパンか、お鍋で飴色玉ねぎを作ります。分量外のひとつまみのお塩を入れ、炒めていきます。
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２０分くらい炒めたらいい感じになっていきますので、トマトピューレを入れてさらに炒める。ここでも焦げそうなら差し水を。
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水分が飛んでペースト状になったら、
Bを入れて全体がなじむまで炒める。
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４のお肉を入れてさらに炒める。
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セロリを入れてさらに炒める。お好みで人参やジャガイモなど好きなお野菜を入れてください。
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断糖高脂質を意識して材料には含めていません。我が家は旦那ように少しジャガイモを入れました。
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スープを加える。私は前日にスープを作って冷蔵庫に入れていたので、煮こごりになっています。火を通すとスープに戻ります。
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このまま２０分ほど中火で煮込みます。
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トッピングの野菜を炒める。これもなんでもお好みのものを用意してください。
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お椀スープを注いで、トッピングのお野菜と卵をのせて出来上がり！！
Bon appetit!!
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コツ・ポイント
玉ねぎのをトマトピューレをじっくり炒め切ることがポイントです。あとは簡単。テールスープさえあれば、１時間ほどで出来上がります。テールスープの残りでできます。
このレシピの生い立ち
断糖高脂質メニュー用に濃厚なテールスープができたので、アレンジしたくなってスープカレーになりました。カレー粉がしつこさを消してくれて美味しくできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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