マドレーヌ（フレーバー）
ダミアン仙貴
作り方
-
-
1
-
湯煎の為のお湯を準備します。
-
-
-
2
-
無塩バターを湯煎で溶かします。
-
-
-
3
-
絞り袋を用意します。
-
-
-
5
-
オーブンを１８０度に予熱します。
-
-
-
6
-
薄力粉・各フレーバー・ベーキングパウダーをミックスします。（写真は紅茶パウダーです）
-
-
-
7
-
粉類を纏めてふるいにかけます。
-
-
-
8
-
同じボールに、アーモンドパウダーも、目の粗いザルでふるいます。
-
-
-
9
-
卵を別のボールで溶きほぐします。
-
-
-
10
-
卵にグラニュー糖を一気に加え混ぜます。
-
-
-
11
-
グラニュー糖の姿が無くなったら、粉類＆アーモンドパウダーも一気に加え、少しずつ混ぜていきます。
-
-
-
12
-
粉類の姿が無くなったら、ホワイトチョコレートパウダーを加え混ぜます。
-
-
-
13
-
チョコレートパウダーが混ざったら、溶かしバターを５〜６回に分けて加え、その都度混ぜます。
-
-
-
14
-
全てのバターが乳化したら、リキュールを加え混ぜます。
-
-
-
15
-
全てが混ざったら、準備しておいた絞り袋に種を入れます。
-
-
-
16
-
型に９分目くらいまで、種を流し入れます。
-
-
-
17
-
絞り袋の中身が少なくなってきたら、ドレッジでしごくと、最後まで使い切る事ができます。（写真は抹茶です）
-
-
-
18
-
１８０度のオーブンで１８分焼き上げます。
-
-
-
19
-
焼き上がったら、金網の上に乗せ冷まします。
-
-
-
21
-
菓子皿に盛りつけて完成です。（写真手前から紅茶・抹茶・プレーン・ココアです）
-
コツ・ポイント
チョコレートパウダーを加えても、粒子の姿は残っています。焼き上げる事によって馴染みますので、無理に溶かそうとしないでください。
オーブンの予熱、準備等をしっかりすれば、失敗は少ないと思います。
オーブンの予熱、準備等をしっかりすれば、失敗は少ないと思います。
このレシピの生い立ち
奥深い味のマドレーヌ（プレーン）が作れたので、そのままの勢いで、様々な味に挑戦しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ダミアン仙貴
