ベトナム料理なすのニンニク蒸し炒め

茄子は、くし形にきります。食べやすくさらに半分くらいにきります。

蒸し器に茄子を入れます。ない場合は、鍋に水を張って耐熱容器に茄子を入れて蒸します。（１０分程度）

茄子の皮までしっかり柔らかくなっているか菜箸などで確認します。できていればザルにあげます。

ヌクマム、塩、オイスターソース、ブイヨンを入れてさらに炒めます。（５分程）水を大さじ２入れて蓋をして蒸します。

とろみが欲しい場合は、水に片栗粉をといてください。仕上げに胡椒とわけぎを小口切りにしたもので飾ったら完成です。