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水から、一口大にした肉を茹で、ざるで洗う。鍋に戻し、醤油以外の材料を全て入れ、火にかける。
沸騰したら、灰汁を取り、キッチンペーパー、落し蓋で中火で20分。
時間があればそのまま冷えるまで待ち、上のペーパーに固まった油を取り除く。
醤油を入れ、弱火で1時間。ストーブがおすすめ♪
火を止め、少し休めたら出来上がり☆
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紅藍カフェ＊
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