しっとりなめらか☆スイートポテト

さつまいもは皮を剥き小さめに切り、水につけてあく抜きする。水は２～３回替える。

鍋に①のさつまいもを入れ、ひたひたくらいに牛乳も加え、弱火でさつまいもを潰しながら柔らかくなるまで煮る。

さつまいもが柔らかくなったら（この時点で牛乳は大分煮詰まった状態）火を止め、さつまいもを裏ごしする。

オーブンを180℃に予熱開始。型にクッキングシートを敷き、④を入れる。表面
を平らにならす。

180℃のオーブンで約15分焼く。表面が乾燥したら、一度取り出し卵黄を塗り、再度オーブンへ。好みの焼き色がつくまで焼く。

焼けたら粗熱をとり、出来上がり。