超シンプル!タコのパスタ
作り方
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1
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パスタを茹でる湯を沸かす。
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2
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にんにくは薄スライス。タカノツメはヘタを切り落としてタネを除く。
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3
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フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ2を入れて弱火にかけてゆっくりにんにくが色付くまで焼く。
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4
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タコ足は削ぎ切りにしてキッチンペーパーで水気を拭いておく。
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5
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万能ネギは小口切り。
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6
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1が沸騰したら湯に対して1%の塩を入れ溶かし、パスタを茹でる。
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7
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3のにんにくが色付いたらにんにく、タカノツメを取り除く。タカノツメは使用しないが、にんにくは後で使うので取っておく。
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9
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パスタの芯がはっきり残ってちょい固くらいに茹だったらパスタを8に入れ、茹で汁オタマ1杯くらい入れフライパンを中火にする。
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11
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5の万能ネギと、7のにんにくを散らして完成。
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コツ・ポイント
パスタを固めに茹で上げてフライパンで乳化させながらパスタに火を通していく。その間に乳化させて塩で味を整える。
タコの風味を出すのにタコを焼いて汁気が出たらほんの少し煮詰めてとろみを出す。このタイミングでパスタが茹で上がるとすばらしー!
タコの風味を出すのにタコを焼いて汁気が出たらほんの少し煮詰めてとろみを出す。このタイミングでパスタが茹で上がるとすばらしー!
このレシピの生い立ち
刺身で残ったタコで作ってみました。