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ごぼうは水で泥を洗い流し、包丁の背を使ってごぼうの表面を軽くこそげます。斜め切りにし、水に5分程さらしてアクを抜く。
生姜は皮をむき、千切りにする。
鍋に水とごぼうを入れて中火にかけ、ほんだしを加えて煮立てる。
きざみ薄揚げと生姜を入れ、一度火を止め味噌を溶かし入れます。
最後に、根を切り3cmの長さに切った豆苗とサバ缶を入れ、ひと煮立ちさせ火からおろす。