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えびは殻をむいて背ワタを取り、塩をもみこんでサッと洗う。
春キャベツはざく切りに、新玉ねぎはくし形切りにする。
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら<1>を入れる。ひと煮立ちしたら<2>を加え、火が通るまで加熱する。
火が通ったら、筋を取って斜め半分に切ったスナップえんどうを入れ、塩・こしょうで味を調える。
器に盛り、粉チーズをかける。