鶏もも肉の西京焼き～白ワイン仕立て～

鶏もも肉を塩こうじに１時間つける(ポリ袋など)

西京味噌、みりん、酒を合わせておく

1に2を揉みこみ一晩寝かせる

フライパンに油を熱して皮面から焼く(中)

余分な油をキッチンペーパーですいとりながら焦げ目がつくまで焼く

裏返したら白ワイン、ミニトマトを加え、蓋して強火にして沸騰したら1～2分待つ。
その後弱火にして5分加熱し、10分放置。