鰹節香る！天つゆ

Name: 鰹節香る！ 天つゆ
Yield: 300ml分
Ingredients: 〇出汁; 水 450ml; 水 50ml; 鰹節 20g; 〇かえし; みりん 10ml; 砂糖 10g; しょうゆ 50ml

Description

鰹節を使った天つゆの作り方の紹介です。
鰹節の香りが飛ばないように、ごく弱火で加熱します。

CookingDo

材料（300ml分）

■ 〇出汁

水

450ml

水

50ml

鰹節

20g

■ 〇かえし

みりん

10ml

砂糖

10g

しょうゆ

50ml

作り方

1

鍋に水を入れて沸騰させる。
2

ごく弱火にして、差し水をして鰹節を入れる
3

アクが出てきたら取り除き、10分煮る。
4

キッチンペーパーを敷いたざるの上に、出汁を静かにそそいで濾す。
5

鍋にみりんを入れ、中火でひと煮立ちする
6

弱火にして、鍋に砂糖を入れて溶かす
7

鍋にしょうゆを加えて、ひと煮立ちさせてすぐに火を止める。
8

作ったかえしと出汁を1:5の割合で混ぜる
9

冷めたら消毒した瓶に入れて冷蔵庫で1日おく。
10

完成！
11

youtubeに詳しい動画があります
「Cooking Do」
https://youtu.be/G-1DYCaEVgA

コツ・ポイント

出汁は注いだ後は、雑味が出ないように鰹節をしぼりません。
みりんを先に煮立ててアルコールを飛ばし、味わいをよくします。

このレシピの生い立ち

天ぷらに必要だったので、作りました。

レシピID : 6602498 公開日 : 21/01/13 更新日 : 21/01/13

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鰹節香る！ 天つゆ

Description

材料 （300ml分）

作り方

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コツ・ポイント

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