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鍋に水を入れて沸騰させる。
ごく弱火にして、差し水をして鰹節を入れる
アクが出てきたら取り除き、10分煮る。
キッチンペーパーを敷いたざるの上に、出汁を静かにそそいで濾す。
鍋にみりんを入れ、中火でひと煮立ちする
弱火にして、鍋に砂糖を入れて溶かす
鍋にしょうゆを加えて、ひと煮立ちさせてすぐに火を止める。
作ったかえしと出汁を1:5の割合で混ぜる
冷めたら消毒した瓶に入れて冷蔵庫で1日おく。
完成!
youtubeに詳しい動画があります「Cooking Do」https://youtu.be/G-1DYCaEVgA