茄子の油味噌

茄子は乱切り、玉ねぎは1センチ幅に切り、豚の細切れ肉と、ごま油で炒める。

ピーマンは乱切り、しめじは石づきを切ってバラバラにして、1のフライパンに時間差で入れて炒める。

根気強く炒めて、ほとんど炒めて火を通す。中心に穴をあけて、まず味噌と砂糖をまぜる。そのほかの調味料を入れて、炒め煮する。