まるでグリーンローズ♡マントウ

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々を加える。黒キャベツの硬い茎を切り取って１分茹で、冷水にさらす。軽く絞って小さく切る。

黒キャベツと水60ccをミキサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。茶漉しでこし汁を取っておく。

☆印の材料と2のこし汁80ccをHBに入れ、“ねり”から“発酵”までまかせる。

3の生地を取り出し、中の気泡がなくなるまで数分手でこねる。生地を棒状に伸ばし、20等分にカットする。1個約11～12g

カットした面を上にし、円形に整え、手で潰す。20個全部終わったら、硬く絞ったタオルで覆う。

6の生地1個を取り、指で円形に整え、少し打ち粉をしてさらに綿棒で直径約9cmの薄い円形に伸ばす。

巻き上がった生地を２つにカットし、カットした面を下に置く。指で花びらの縁をさらに薄く潰し、バラの形に整える。

４のつけ根(がく)の生地を手で細い棒状に伸ばし、綿棒で細長い長方形に伸ばす(幅約4cm)。小さい三角形に分割する。

小さく切ったクッキングペーパーにつけ根5枚を並べ、指で水を塗る。バラを真ん中にのせ、つけ根をくっつける。

沸騰した水で中火で10分蒸す。蓋をしたまま2分放置する。