栗の渋皮煮
りん25250
作り方
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1
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栗を一晩水につけておく。
時間のないときはお湯に２時間程つけておく。
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2
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栗にキズがつかないように、丁寧に鬼皮を剥く。
剥いた栗は、すぐに水にさらしておく。
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4
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赤黒いアクを水でやさしくきれいに洗い流す。（水の勢いが強いと栗にキズがつくので注意！）
この工程を３回繰り返す。
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5
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残っている渋皮は指の腹でやさしく取り除く。
筋は爪楊枝でキズつけないように取り除く。
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6
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重曹をいれずに、水だけで同じように２回茹でる。
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8
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途中で何度かに分けながら、残りの砂糖を加え好みの固さになるまでじっくり煮る。
（私は３０分ほど煮ました）
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9
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仕上げにブランデー（ラム酒）を加えてあら熱がとれるまで味を馴染ませる。
出来上がり♪
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コツ・ポイント
とにかく時間がかかります。ゆったりとした気持ちで作り始めましょう。
栗は茹でるたびにデリケートになっていきますので、指でやさしくなでるように渋皮を取り除いてください。
栗は茹でるたびにデリケートになっていきますので、指でやさしくなでるように渋皮を取り除いてください。
このレシピの生い立ち
毎年丹波へ栗拾いにいく我が家。
大粒の丹波栗をより美味しくいただくために作りました。
優しい甘さの渋皮煮は、お茶請けはもちろん、お菓子の材料やお箸休めなどに重宝しますよ。
大粒の丹波栗をより美味しくいただくために作りました。
優しい甘さの渋皮煮は、お茶請けはもちろん、お菓子の材料やお箸休めなどに重宝しますよ。
りん25250
