とろふわ 半熟親子丼
たっちゃんやん
作り方
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1
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玉ねぎを薄めに切る
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2
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フライパンでサラダ油を小さじ1入れ、鶏もも肉の皮側を下に中火で焼き目が付くまで焼く
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3
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鶏もも肉をひと口大に切る
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4
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小さめの鍋に割り下（水、みりん、白だし、醤油）と玉ねぎを入れ、玉ねぎが少ししなっとするまで強火で煮込む
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5
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玉ねぎがしなっとしたら弱火にして鶏もも肉を入れ、少しだけ火を強めて鶏もも肉が火が通るまで煮込む
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6
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ここからは時間との戦いなので後の手順をスムーズに！！
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7
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鶏もも肉に火が通ったら、卵1つをフォークで軽く溶き（白身はある程度切っておく）全体に回しかけ、1分ほど煮込む
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8
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卵1つをフォークで軽く溶き（白身はある程度切っておく）全体に回しかけ、1分ほど煮込む
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9
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丼ぶりにご飯を盛り、きざみのりを敷く。その上に具材を盛り付けてさらに上にきざみのりを乗せて終わり
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コツ・ポイント
最初に鶏もも肉に焼き目を付けることで香ばしさが増してthe お店の味になります。
卵を2回に分けることでより半熟になります。
きざみのりも具材の上と下に乗せる事でのりの風味もしっかり感じられます。
卵を2回に分けることでより半熟になります。
きざみのりも具材の上と下に乗せる事でのりの風味もしっかり感じられます。
このレシピの生い立ち
リュウジさんのレシピを自分なりにアレンジしてみました。
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たっちゃんやん
