☆鯛の煮付け☆

鯛の頭は熱湯をかけ、ウロコ・血合いを取り除く。

鍋（フライパン）に鯛を並べ、酒と砂糖・しょうがを入れ落し蓋をし弱めの中火で煮る。（鯛の1/2～2/3は汁に付け煮込む）

鯛の目玉が白くなったら火がと通った証拠なので、そこで醤油を入れ、落し蓋をし、弱火で10～15分煮る。